灰干しは、水分を通す半透膜と布で肉や魚を包み、火山灰を入れた容器に埋めて、冷蔵庫で２４時間寝かせて作ります。肉の組織が崩れず、余分な水分や臭みが抜け、うまみ成分が凝縮された美味しい肉になります。

　商品は、高原駅構内の駅サイティング高原駅店のみで販売されています。